أطعمة مهمة لصحتك
ثمة مأكولات غنيّة بالفيتامينات المفيدة لذا علينا تناولها بشكلٍ دائم. وفيما يلي بعض الأصناف التي تساعدكم على التمتّع بصحة سليمة وعمرٍ مديد:
*الشعير : أُظهرت الأبحاث أنه مصدر غني بفيتامين« e » ويحتوي على كميات كبيرة من ألياف قابلة للذوبان، ويساعد بالتالي في خفض مستوى الكوليستيرول تماماً مثل الشوفان. وينصح عند تناوله، إضافة 30 في المائة من دقيق الشعير إلى دقيق القمح عند إعداد الخبز كي تزيد حلاوة الشعير، من دون التأثير في نوعية العجينة.
*السمك: مصدر غني بالمعادن بما في ذلك الحديد، الماغنيزيوم، الفوسفور، البوتاسيوم، الزنك والنحاس والمنغانيز فضلاً عن فيتامين b. وتعتبر الأسماك الذهنية من أفضل مصادر دهون أوميغا 3 الأساسية الغنية بمنافع صحية كثيرة.
*السلق: من الخضار الخضراء الداكنة التي تبدو غير شهية نظراً إلى صعوبة مضغها. لكنه غني بالبيتا كاروتين والحديد والفولات، كما يحتوي على مواد كيماوية نباتية غير متوافرة في غيره من الخضار، وعلى كميات كبيرة من البوليفينول الذي يتمتع بخصائص مضادة للأكسدة.
*القرفة: تعتبر من بهارات الخَبز الأكثر شهرةً، وبمثابة مضاد قوي للأكسدة. إذ أن ثلث ملعقة صغيرة من القرفة تعادل قدرة نصف كوب من التوت على مقاومة الأكسدة. وحسب الدراسات فإنها تحتوي على مكوّن ناشط يساعد في تثبيت استقرار مستوى السكر في الدم وخفض مستوى الكوليستيرول.
*العدس: يستخدم بأنواعه الأصفر، الأحمر، أو الأسود كطبق جانبي عند إعداد أطباق بالكاري. وهو غني بالمواد المضادة للأكسدة، إذ أن نصف فنجان منه يعادل أربعة فناجين من البروكولي. كذلك، يحتوي على الاستيرول الذي يخفض نسبة الكوليستيرول. ومن أهم مميزاته أنه يخزن لفترة طويلة ويسهل إعداده، ويعتبر من أقل مصادر البروتين ثمناً ، بخلاف الحبوب الأخرى.
*الشمندر: الشمندر الصحي هو ذلك الطازج وليس المخلل في مرطبانات. يعتبر من أفضل مصادر الفولات والبيتايين. وتساهم هاتان المادتان في خفض مستويات مركب الهوموسيستين السام الذي يسبب الالتهاب ويضر بالشرايين ويزيد خطر الإصابة بأمراض القلب. بالإضافة إلى ذلك، يساعد صباغ البيتاسيانين الطبيعي في الشمندر على خفض خطر الإصابة بالسرطان. تناوله: من شأن سلق الشمندر زيادة خصائصه المضادة للأكسدة، لذا تناوله على شكل شرائح في شطيرة أو ابرشه في سلطة مع زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض.
*عصير الرمان: اكتشف الباحثون أن شرب نحو 57 غراماً منه يومياً على مدى عام ، يخفض ضغط الدم بنسبة 21 في المائة ويحسّن تدفق الأخير. حيث بينت الدراسات أن مواد كيماوية فيه تساعد في إبطاء نمو سرطان غدّة المثانة وحتى في القضاء على الخلايا السرطانية. كذلك تبين أنه يحتوي على كميات أكبر بكثير من المواد المضادة للأكسدة مقارنةً بالشاي الأخضر وشراب العنبية، لذا ينصح بإدراجه في نظام غذائي صحي.
*الألياف: تشكل جزءاً من الحبوب والخضار والبقول، لذا يجب استهلاك ما مقداره 25 غراماً يومياً. فقد أظهرت الأبحاث أنها من المواد المغذية الصحية، حيث يساعد النظام الغذائي الغني بها في خفض خطر الإصابة بأمراض القلب وتعزيز جهاز المناعة، ويقلّل من احتمالات الإصابة بسرطان الأمعاء والثدي وبداء السكري. وفضلا عن ذلك، تسهل الألياف خسارة الوزن أكثر بثلاثة أضعاف لدى الأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً غنياً بالألياف ويحتوي على قليل من الدهون، مقارنةً بالنظام الغذائي الذي يعتمد على خفض كمية الدهون المستهلكة. كذلك تحسّن الألياف عملية الهضم والحالة النفسية وتعزز الطاقة
الأربعاء يونيو 24, 2009 6:25 pm
